Airfryer'da ne pişirilir? Sebze, tavuk ve balık tarifleri

Airfryer'da en çok ne pişirilir?

Airfryer, yani sıcak hava fritözü, küçük hazneli ve fanlı bir fırındır. Yiyecek yağın içinde durmaz; sıcak hava çevresinde döner, yüzey kızarır. En kolay sonucu şu yiyeceklerde alırsınız:

• Kabak, patlıcan, biber, karnabahar, brokoli ve mantar gibi doğranmış sebzeler
• Haşlanmış ya da konserve nohut
• Tavuk but, tavuk göğsü şiş, ev yapımı köfte
• Somon, levrek ya da çipura fileto
• Patates ve tatlı patates elma dilimleri

Sulu yemekler, çorbalar ve kalabalık sofra için büyük tepsi gereken yemekler fırında ya da tencerede daha kolay olur. Hangi yöntemin hangi yemeğe uyduğunu pişirme yöntemleri sayfasında karşılaştırdık; bu yazı doğrudan airfryer tariflerine odaklanıyor.

Lipödemi olan kişilerde airfryer kullanımını inceleyen bir araştırma bilmiyoruz. Bu yazı bir mutfak yazısıdır, lipödemle ilgili bir sonuç vaat etmez.

Airfryer'da hangi yiyecek kaç dakika pişer?

Aşağıdaki süreler ölçülmüş değerler değil, ev mutfağında yaygın kullanılan başlangıç aralıklarıdır. Cihazların gücü ve hazne boyu farklıdır. İlk seferde sürenin ortasında hazneyi açıp bakın.

Hazneyi ağzına kadar doldurmayın. Üst üste binen sebze kızarmaz, kendi buharında yumuşar. İki kişiden fazla yemek pişecekse iki parti yapın.

Airfryer'da ne kadar yağ kullanılır?

Çoğu sebze ve et için bir tatlı kaşığı yağ yeter. Türkiye Beslenme Rehberi bir tatlı kaşığı sıvı yağı 5 gram olarak verir. Yağı haznenin dibine dökmeyin; yiyeceği bir kâsede yağla harmanlayın ya da fırçayla sürün. Böylece her parça ince bir yağ tabakası alır ve ne kadar kullandığınızı bilirsiniz.

Patates gibi nişastalı yiyecekler biraz daha ister: dört kişilik bir patates için bir yemek kaşığı yeterlidir. Hangi yağı seçerseniz seçin, miktarı kaşıkla ölçün. Kaşık ve gram karşılıkları için mutfak ölçüleri kartına bakabilirsiniz.

Airfryer'da patates kızartmak derin yağdan farklı mı?

Türkiye Beslenme Rehberi, patates gibi bazı yiyecekler yüksek sıcaklıkta ısıtıldığında akrilamid adlı bir maddenin oluşabileceğini, pişirme yöntemi, sıcaklığı ve süresinin bu oluşumu etkilediğini belirtir. Rehber etin hazırlanmasında da kızartmak yerine haşlama, ızgara ve fırında pişirme gibi yöntemleri önerir.

Patateste yapılan bir laboratuvar çalışmasında 180 derecede airfryer'da pişen patateslerde akrilamid miktarı, derin yağda kızartılanlara göre yaklaşık yüzde 90 daha düşük bulunmuştur. Bu çalışma patatesin kendisini ölçmüştür, insan sağlığını değil. Mutfakta işe yarayan sonuç şudur: patatesi airfryer'da altın sarısına kadar pişirin, koyu kahverengi ve yanık kenarlı hâle getirmeyin.

Airfryer'da tavuk ve köftenin piştiği nasıl anlaşılır?

Airfryer dışı çabuk kızartır; dışı hazır görünen tavuğun içi çiğ kalabilir. Türkiye Beslenme Rehberi et, tavuk ve yumurta gibi riskli besinlerin, zararlı bakterileri etkisiz kılacak iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmesini ister. Rehbere göre tavuk eti kızartılırken ya da ızgara yapılırken merkezi en az 3 dakika 80 derecede ya da en az 10 dakika 72 derecede kalmalıdır; kıymadan yapılan köftede ise merkez en az 72 dereceye ulaşmalıdır.

• Mutfak termometreniz varsa en kalın yere batırın. Tavukta termometre 80 dereceyi gösterdikten sonra üç dört dakika daha pişirin; köftede 72 derecenin altındaysa pişirmeye devam edin.
• Termometre yoksa en kalın parçayı ortadan kesin: tavukta pembelik kalmamalı, suyu pembe değil berrak akmalı; köftenin ortası da pembe olmamalı.
• Balık çatalla dokununca yaprak yaprak ayrılmalı.
• Çiğ tavuğu koyduğunuz kâseyi, tahtayı ve bıçağı sebzeden ayrı tutun. Rehber çiğ et ile çiğ yenecek besinlerin ve bunların araç gerecinin ayrılmasını ister.

Köftenin harcı için fırında sebzeli köfte tarifini kullanabilirsiniz; aynı köfteler airfryer'da tablodaki sürede pişer.

Airfryer'da tek seferde akşam yemeği nasıl çıkar?

İki kişilik bir akşam yemeğini tek hazneyle iki adımda pişirebilirsiniz:

1. Sebze: 1 kabak, 1 kırmızı biber ve yarım karnabaharı doğrayın, bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve kimyonla harmanlayın. 190 derecede 12-15 dakika pişirin, bir kaba alıp üstünü örtün.
2. Balık ya da tavuk: İki dilim somon ya da levrek filetoyu limon, karabiber ve az zeytinyağıyla haznenin dibine koyun. 180 derecede 10-12 dakika pişirin. Tavuk şiş kullanırsanız 14-16 dakika.
3. Tabak: Sebzeyi ve balığı paylaştırın, yanına 3-4 kaşık bulgur pilavı ya da bir dilim tam tahıllı ekmek ve bir kâse cacık koyun.

Balığı buğulama ve ızgarada pişirmek isterseniz süreler farklıdır; airfryer'da fileto en kolay seçenektir. Fırın tepsisi sevenler için fırın sebze tarifi aynı sebzeleri aile boyu tepside pişirir.

Hazır donuk ürünler airfryer'da daha mı hafif olur?

Pişirme yöntemi ürünün içindekini değiştirmez. Paneli tavuk, hazır köfte ya da donuk patates fabrikada çoğu zaman önceden kızartılmış ve tuzlanmıştır; airfryer'da pişirseniz de içindeki yağ ve tuz aynıdır. Hazır ürün alacaksanız paketin arkasındaki besin değeri tablosunda yağ ve tuz satırına bakın. Ayrıntılar etiket okuma sayfasında. Taze sebze, evde hazırladığınız köfte ve marine ettiğiniz tavuk airfryer'da daha az tuzlu olur; tuzunu siz ayarlarsınız.

Sık sorulan sorular

Airfryer'da yağlı kâğıt kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz, ama kâğıt hazneyi tamamen kapatmamalı; havanın dolaşması gerekir. Delikli airfryer kâğıtları bu iş için üretilir ve havanın geçmesine izin verir. Kâğıdı boş haznede ön ısıtmaya koymayın, fan onu kaldırıp ısıtıcıya değdirebilir; üzerine yiyecek koyduktan sonra yerleştirin. Cihazınızın kullanım kılavuzundaki uyarıyı her zaman önce okuyun.

Airfryer'da nohut neden çıtır olmuyor?

Çoğu zaman neden nemdir. Haşlanmış ya da konserve nohutu süzün, kâğıt havluyla iyice kurulayın, mümkünse yarım saat açıkta bekletin. Yağı ve baharatı kuruduktan sonra ekleyin. Hazneyi tek kat doldurun, pişirirken üç kez sallayın. Nohut soğudukça biraz yumuşar; çıtır yemek için sıcakken tüketin.

Dondurucudan çıkan tavuğu doğrudan airfryer'a koyabilir miyim?

Önerimiz çözdürüp pişirmenizdir. Donmuş iri parçada dışı kızarırken ortası geç ısınır ve çiğ kalabilir. Tavuğu bir gece önceden buzdolabının alt rafında çözdürün. Donuk pişirmek zorundaysanız küçük parçalar seçin, süreyi uzatın ve en kalın parçayı ortadan kesip pembelik kalmadığını görün; termometre varsa yukarıdaki ölçüyü kullanın. Çözdürme kuralları dondurucu envanter çizelgesi sayfasında anlatılıyor.

Airfryer'da ekmek ya da pide ısıtılır mı?

Isıtılır. Bayat ekmeği 160-170 derecede iki üç dakika ısıtmak yeter; daha uzun kalırsa kurur. Pideyi ya da lavaşı üst üste değil, tek kat koyun. Dünden kalan fırın sebzesini ya da köfteyi de aynı sıcaklıkta dört beş dakika, gerekirse biraz daha uzun ısıtabilirsiniz; ısıttığınız yemeğin her yeri sıcak olsun, ortası soğuk kalmasın.

Kaynaklar

1. T.C. Sağlık Bakanlığı. Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) 2022 (yeni sekmede açılır) — 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 5 g; akrilamid ve pişirme yöntemi; kızartma yerine ızgara ve fırın; riskli besinlerin yeterli iç sıcaklıkta pişirilmesi; tavuk kızartma ve ızgarasında merkez en az 3 dk 80 °C ya da 10 dk 72 °C; kıymalı yiyeceklerde merkez en az 72 °C; çiğ etin ayrılması.
2. Sansano M ve ark. Effect of pretreatments and air-frying, a novel technology, on acrylamide generation in fried potatoes. J Food Sci 2015 (yeni sekmede açılır) — 180 derecede airfryer'da pişen patateste akrilamid derin yağa göre yaklaşık yüzde 90 düşük.

Hazırlayan: Dyt. Şeyma Türkoğlu Vural · Son güncelleme: 13 Kasım 2026 · Editör iletişimi: dyt.seymaturkoglu@gmail.com

Mutfaktan konular

• Lipödemde beslenme
• Lipödemde ne yemeli?
• Lipödem tarifleri
• Lipödem kahvaltısı
• Haftalık menü
• Alışveriş listesi