Bu sebze çorbası; havuç, kabak, kereviz ve brokoliyi zeytinyağında pişirip az tuzla hazırlanan, hafif bir çorbadır. Bir kâsesi öğüne bol sebze ekler ve dondurucuda kolayca saklanır. Pazar günü büyük bir tencere pişirip kaplara bölmek, hafta içi on dakikada sıcak bir öğün çıkarır. Sebzeleri mevsime göre değiştirebilirsiniz; bir soğan, iki sert ve iki yumuşak sebze yeterlidir.
Malzemeler
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy kabak
- 1 küçük patates
- Yarım küçük kereviz ya da 2 dal kereviz sapı
- 1 su bardağı brokoli çiçeği
- 2 domates (rendelenmiş) ya da 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz, karabiber
- Birkaç dal dereotu
Değiştirebileceğiniz malzemeler
- Patatesi çıkarıp yerine yarım su bardağı kırmızı mercimek koyarsanız çorba daha doyurucu olur.
- Kış aylarında pırasa, ıspanak ve karnabahar; yazın taze fasulye ve biber kullanabilirsiniz.
- Dondurulmuş karışık sebzeyle de hazırlanabilir; kavurma adımını kısa tutun.
- Kaplara bölünmüş çorba buzdolabında 3 gün, dondurucuda 2–3 ay saklanır.
- Servis sırasında bir kaşık yoğurt eklemek çorbayı daha doyurucu yapar.
Yapılışı
Sebzeleri doğrayın
Soğan, havuç, kereviz ve patatesi küçük küpler halinde, kabağı biraz daha iri doğrayın.
Sert sebzeleri kavurun
Zeytinyağında soğanı 2 dakika çevirin. Havuç, kereviz ve patatesi ekleyip 5 dakika kavurun.
Domatesi ekleyin
Rendelenmiş domatesi ya da salçayı ekleyip 2–3 dakika pişirin.
Suyu ekleyin
Sıcak suyu ekleyin, kaynayınca ateşi kısın ve 15 dakika pişirin.
Yumuşak sebzeleri ekleyin
Kabak ve brokoliyi ekleyip 8–10 dakika daha pişirin, sebzeler yumuşasın ama dağılmasın.
Tamamlayın
Tuz ve karabiberi ekleyin, doğranmış dereotuyla servis edin. İsterseniz yarısını blenderdan geçirip kıvam verin.
Bu tarif lipödem mutfağında neden yer alır?
Lipödem tabağının yarısını sebze oluşturur. Bazı günler bu miktarı salatayla tamamlamak zordur; bir kâse sebze çorbası bu boşluğu kolayca doldurur. Altı farklı sebze, öğüne lif ve farklı vitaminler ekler.
Sebze çorbası, yorgun ve ağrılı günler için de pratiktir. Pazar günü büyük bir tencere pişirip kaplara bölmek, hafta içi on dakikada sıcak bir öğün çıkarmanızı sağlar.
Hazır çorba paketleri ve bulyonlar yüksek tuz içerir. Evde yapılan çorbada tuzu siz belirlersiniz. Dereotu, karabiber ve limon tuzu azaltmanıza yardım eder. Sebzenin tabaktaki yeri için sebze ve lif sayfasına bakabilirsiniz.
Mevsime göre hangi sebzeler kullanılır?
Bu tarif bir kalıptır; sebzeleri mevsime göre değiştirebilirsiniz. Tencereye bir soğan, iki sert sebze ve iki yumuşak sebze koymak yeterlidir.
| Mevsim | Sert sebze | Yumuşak sebze |
|---|---|---|
| Kış | Havuç, kereviz, pırasa | Ispanak, karnabahar |
| İlkbahar | Havuç, taze soğan | Bezelye, enginar |
| Yaz | Havuç, biber | Kabak, taze fasulye |
| Sonbahar | Balkabağı, havuç | Mantar, lahana |
Çocuklu evde nasıl sunulur?
Çocuklar taneli çorbayı sevmeyebilir. Çorbanın yarısını blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam vermek çoğu zaman işe yarar. Üzerine bir kaşık yoğurt ve kızarmış ekmek küpleri eklemek de sofrayı ailece paylaşmayı kolaylaştırır.
Yanına ne gider?
Sebze çorbası tek başına hafif kalır. Bir öğün olarak yiyecekseniz yanına protein ekleyin.
- Izgara tavuk, köfte ya da balık
- Bir haşlanmış yumurta ve bir dilim peynir
- Bir dilim tam tahıllı ekmek
- Bir kase yoğurt
Hazırlık günü planı için haftalık hazırlık sayfasına göz atabilirsiniz.
Püf noktası nedir?
Sebzeleri pişme sürelerine göre sırayla eklemek her birinin dokusunu korur. Sert sebzeler önce, kabak ve brokoli en son girer; böylece çorba lapa olmadan taneli kalır.
Çorbayı ısıtırken yalnız yiyeceğiniz kadarını tencereye alın. Aynı çorbayı tekrar tekrar ısıtmak hem lezzetini hem de sebzelerin dokusunu bozar.
Bunlar da işinize yarayabilir
Kaynaklar
- DSÖ Sağlıklı beslenme (yeni sekmede açılır) — Günde en az 400 gram sebze ve meyve, tuzun azaltılması
Bu tarif hakkında sık sorulanlar
Sebze çorbası akşam yemeği yerine geçer mi?
Çorbaya un ya da krema eklenmeli mi?
Dondurulmuş sebzeyle yapılan çorba besleyici olur mu?
Bu tarifle ilgili yazılar
-
Brokoli ve karnabahar çorbası tarifi
Brokoli ve karnabahar çorbası; soğan ile sarımsağın zeytinyağında çevrilmesi, çiçeklerine ayrılmış sebzelerin sıcak suda 12–15 dakika haşlanması ve bl...
Tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Gıda alerjiniz, diyabet, böbrek hastalığı ya da gebelik gibi bir durumunuz varsa porsiyon ve malzemeleri diyetisyeninizle uyarlayın.
Hazırlayan: Dyt. Şeyma Türkoğlu Vural · Son güncelleme: 12 Kasım 2026 · Editör iletişimi: dyt.seymaturkoglu@gmail.com