Mevsiminde alınan sebze ve meyve daha taze, lezzetli ve ekonomiktir. Kışın pırasa, karnabahar ve turunçgil, yazın domates, kabak ve yaz meyveleri sofranın temelini oluşturur. Lipödem mutfağında tabağın yarısını sebze oluşturduğu için sebzenin lezzetli olması önemlidir. İlkbaharda enginar, bakla ve taze soğan, sonbaharda balkabağı, mantar ve nar öne çıkar.
Mevsiminde yetişen sebze tarlada olgunlaşır ve pazara kısa sürede gelir. Hem tadı daha belirgindir hem de bütçeye daha uygundur.
Lipödem mutfağında tabağın yarısını sebze oluşturduğu için sebzenin lezzetli olması önemlidir. Tadı güzel sebzeyi az yağ ve az tuzla pişirmek kolaylaşır.
Aşağıdaki tablo genel bir yol göstericidir. Bölgeye ve yılın havasına göre birkaç hafta önce ya da sonra çıkabilirler.
| Mevsim | Sebze | Meyve |
|---|---|---|
| Kış (Aralık–Şubat) | Pırasa, karnabahar, brokoli, lahana, ıspanak, kereviz, havuç, turp, pancar | Portakal, mandalina, greyfurt, limon, elma, armut, kivi |
| İlkbahar (Mart–Mayıs) | Enginar, bakla, bezelye, taze soğan, marul, roka, taze sarımsak, kuşkonmaz | Çilek (mayıs), yeşil erik, muşmula, son turunçgiller |
| Yaz (Haziran–Ağustos) | Domates, biber, patlıcan, kabak, taze fasulye, bamya, salatalık, semizotu, mısır | Kiraz, vişne, kayısı, şeftali, karpuz, kavun, incir, üzüm |
| Sonbahar (Eylül–Kasım) | Balkabağı, ıspanak, lahana, kereviz, mantar, pırasa ve karnabaharın ilk ürünleri | Nar, ayva, elma, armut, Trabzon hurması, üzüm, ilk mandalinalar |
Kış sebzeleri fırına ve çorbaya çok uygundur. Bu aylarda sıcak yemek ihtiyacı artar.
Yazın sebze çeşidi bollaşır, pişirme ihtiyacı azalır. Zeytinyağlılar ve salatalar ön plana çıkar.
Meyvenin miktarı ve zamanlaması için lipödemde meyve sayfasına bakabilirsiniz.
Birkaç basit işaret, taze ürünü ayırt etmenize yardım eder. Tezgâhtaki satıcıya hangi ürünün o gün geldiğini sormak da işe yarar.
Eve gelince sebzeyi yıkayıp kurulayarak saklamak, hafta içi pişirmeyi hızlandırır.
Geçiş mevsimlerinde hem taze hem kış sebzesi bir arada bulunur. Bu dönem baklagil ve sebzeyi birleştirmek için uygundur.
Mevsimi geçmiş sebzeyi seradan almak yerine dondurulmuş halini kullanabilirsiniz. Yazın bol olan domatesi sos yapıp kavanozlamak ya da dondurmak kışa yedek bırakır.
Dondurucu düzeni için mutfak dolabı sayfasındaki tabloya, sebzenin tabaktaki payı için sebze ve lif rehberine göz atabilirsiniz.
Hazırlayan: Dyt. Şeyma Türkoğlu Vural · Son güncelleme: 12 Kasım 2026 · Editör iletişimi: dyt.seymaturkoglu@gmail.com
Fırın sebze; patlıcan, kabak, biber, soğan ve domatesi zeytinyağı ve kekikle tek tepside pişiren, hazırlaması kolay bir sebze yemeğidir. Tabağın yarısını sebzeyle doldurmayı kolaylaştırır ve hem ana yemek hem eşlikçi olarak kullanılır. Kızartma yerine fırında pişirmek sebzenin çektiği yağı azaltır, üç kaşık zeytinyağı bütün tepsiye yeter.
Bu sebze çorbası; havuç, kabak, kereviz ve brokoliyi zeytinyağında pişirip az tuzla hazırlanan, hafif bir çorbadır. Bir kâsesi öğüne bol sebze ekler ve dondurucuda kolayca saklanır. Pazar günü büyük bir tencere pişirip kaplara bölmek, hafta içi on dakikada sıcak bir öğün çıkarır. Sebzeleri mevsime göre değiştirebilirsiniz; bir soğan, iki sert ve iki yumuşak sebze yeterlidir.
Fırında kabak mücveri, rendelenmiş kabağı yumurta, peynir ve taze otlarla karıştırıp kızartmadan fırında pişiren bir tarif. Aynı lezzeti çok daha az yağla verir ve hem ana yemek hem kahvaltı olarak kullanılabilir. Kabağın suyunu tülbentte iyice sıkmak mücverin sulanmasını önler. Beyaz peynir zaten tuz içerdiği için harca ayrıca tuz eklemeye gerek yoktur.
Yanıtlar diyetisyen tarafından hazırlanmıştır ve genel bilgilendirme amaçlıdır.
Bulunduğunuz mevsimin sebze ve meyvelerine göre hazırlanmış bir haftalık plan için destek alabilirsiniz.
