Bu mercimek çorbası, kırmızı mercimeği havuç ve soğanla zeytinyağında pişirip azaltılmış tuzla hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Mercimek bitkisel protein ve lif sağladığı için lipödem mutfağında öğünü tamamlayan pratik bir seçimdir. Hazır bulyon yerine su kullanılır, çünkü bulyon ve çorba tabletleri çok tuzludur. Bu çorbada kişi başına düşen tuz bir çimdik kadardır.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 orta boy havuç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tuz
- Servis için limon ve pul biber
Değiştirebileceğiniz malzemeler
- Havucun yanına bir küçük kabak ya da bir dilim balkabağı ekleyerek sebzeyi artırabilirsiniz.
- Salça yerine bir rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
- Çorbayı kaplara bölüp buzdolabında 3 gün, dondurucuda 2–3 ay saklayabilirsiniz.
- Daha koyu bir öğün çorbası için yarım su bardağı haşlanmış bulgur ekleyebilirsiniz.
- Tuzu azaltmak için servis sırasında limonu ve kimyonu artırın.
Yapılışı
Mercimeği yıkayın
Mercimeği süzgece alın, suyu berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın.
Sebzeleri kavurun
Zeytinyağını tencerede ısıtın. Doğranmış soğan ve havucu orta ateşte 4–5 dakika çevirin.
Salçayı ekleyin
Salçayı ekleyip bir dakika kavurun, kokusu çıksın.
Mercimeği pişirin
Mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapak aralık olarak 25 dakika mercimek dağılana kadar pişirin.
Blenderdan geçirin
Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz hale getirin. Çok koyuysa biraz sıcak su ekleyin.
Tamamlayın
Kimyon ve tuzu ekleyip bir taşım kaynatın. Limon ve pul biberle servis edin.
Bu tarif lipödem mutfağında neden yer alır?
Kırmızı mercimek, Türk mutfağının en ulaşılabilir bitkisel protein kaynaklarından biridir. Bir kâse çorba hem protein hem lif sağlar ve öğünü hafif ama doyurucu kılar.
Lipödemde beslenme; kilo artışını yönetmek, ağrı ve ağırlık hissini hafifletmeye yardımcı olmak ve genel sağlığı korumak için önemlidir. Baklagiller bu düzenin temel parçasıdır. Lif sayesinde kan şekeri daha yavaş yükselir ve uzun süre tok kalırsınız.
Tarifte tereyağı yerine zeytinyağı, hazır bulyon yerine su kullanılır. Hazır bulyon ve çorba tabletleri çok tuzludur. Tuzun günde 5 gramın altında tutulması önerilir; bu çorbada kişi başına düşen tuz bir çimdik kadardır. Tuz konusu için lipödemde tuz ve şişlik yazısına bakabilirsiniz.
Mercimek nasıl seçilir ve saklanır?
Kırmızı mercimeğin taneleri canlı turuncu ve kırıksız olmalıdır. Soluk ve tozlu mercimek eski olabilir, geç pişer.
- Mercimeği ağzı kapalı kavanozda, serin ve kuru bir dolapta saklayın.
- Pişirmeden önce mutlaka yıkayın; yüzeydeki nişasta köpürmeyi azaltır.
- Kırmızı mercimek ıslatma gerektirmez, doğrudan pişirilebilir.
Kimler miktarı ayarlamalı?
Böbrek hastalığı varsa baklagil ve tuz miktarı kişiye göre ayarlanır. Gebelik ve emzirme döneminde de porsiyonlar ihtiyaca göre belirlenir. Baklagilden sonra şişkinlik yaşıyorsanız porsiyonu yarım kâseyle başlatıp birkaç hafta içinde artırabilirsiniz.
Yanına ne gider?
- Bir dilim tam tahıllı ya da çavdar ekmeği
- Büyük bir çoban salata ya da mevsim salatası
- Bir küçük kase yoğurt ya da cacık
Çorbayı ana öğün yapmak isterseniz yanına bir haşlanmış yumurta ya da bir dilim peynir ekleyin. Haftalık planda çorbaya nasıl yer açılacağını haftalık örnek menüde görebilirsiniz.
Nasıl saklanır?
Mercimek çorbası bekledikçe koyulaşır. Isıtırken biraz sıcak su ekleyip karıştırmak kıvamını geri getirir.
Çorbayı dondururken kabın üstünde bir parmak boşluk bırakın; donarken genleşir. Çözdürmek için bir gece önceden buzdolabına almanız yeterlidir.
Bunlar da işinize yarayabilir
Kaynaklar
- DSÖ Sağlıklı beslenme (yeni sekmede açılır) — Baklagil tüketimi ve günlük 5 gramın altında tuz
- AWMF S2k Lipödem Kılavuzu (2024) (yeni sekmede açılır) — Lipödemde kilo yönetiminin önerilmesi
Bu tarif hakkında sık sorulanlar
Mercimek çorbası lipödemde her gün içilebilir mi?
Çorbaya patates eklemek gerekir mi?
Yeşil mercimekle yapılabilir mi?
Bu tarifle ilgili yazılar
-
Evde sebze suyu tarifi: bulyon yerine çorba ve pilav suyu
Evde sebze suyu için havuç, soğan, kereviz, pırasa ve maydanoz saplarını 2,5 litre soğuk suyla tencereye koyun, kaynayınca kısık ateşte yaklaşık bir s...
-
Kış ayları lipödem menüsü: çorba ve fırın ağırlıklı hafta
Kış menüsü, haftanın her gününe bir sebze çorbası ya da bir fırın yemeği yerleştirip gerisini mevsim sebzesi, baklagil, balık ve yoğurtla tamamlayan b...
-
Baklagil haftası menüsü: yedi günde yedi farklı baklagil yemeği
Baklagil haftası; kırmızı mercimek, nohut, yeşil mercimek, kuru fasulye, barbunya, börülce ve bakladan her gün birini tek bir öğüne yerleştiren yedi g...
-
Brokoli ve karnabahar çorbası tarifi
Brokoli ve karnabahar çorbası; soğan ile sarımsağın zeytinyağında çevrilmesi, çiçeklerine ayrılmış sebzelerin sıcak suda 12–15 dakika haşlanması ve bl...
Tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Gıda alerjiniz, diyabet, böbrek hastalığı ya da gebelik gibi bir durumunuz varsa porsiyon ve malzemeleri diyetisyeninizle uyarlayın.
Hazırlayan: Dyt. Şeyma Türkoğlu Vural · Son güncelleme: 12 Kasım 2026 · Editör iletişimi: dyt.seymaturkoglu@gmail.com