Fırında kabak mücveri, rendelenmiş kabağı yumurta, peynir ve taze otlarla karıştırıp kızartmadan fırında pişiren bir tarif. Aynı lezzeti çok daha az yağla verir ve hem ana yemek hem kahvaltı olarak kullanılabilir. Kabağın suyunu tülbentte iyice sıkmak mücverin sulanmasını önler. Beyaz peynir zaten tuz içerdiği için harca ayrıca tuz eklemeye gerek yoktur.
Malzemeler
- 3 orta boy kabak
- 3 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 kibrit kutusu (yaklaşık 60 g) az tuzlu beyaz peynir
- 3 dal taze soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Birkaç dal taze nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Karabiber, pul biber
Değiştirebileceğiniz malzemeler
- Tepsi yerine muffin kalıbı kullanırsanız 12 küçük mücver olur; pişirme süresi 25 dakikaya iner.
- Tam buğday unu yerine 3 yemek kaşığı ince yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
- Harca bir rendelenmiş havuç eklemek sebze miktarını artırır.
- Dilimler buzdolabında 3 gün, dondurucuda 2 ay saklanır.
- Beyaz peynir yerine lor kullanırsanız tuz daha da azalır.
Yapılışı
Kabağı rendeleyin
Kabakları kabuğuyla rendeleyin. Bir tülbent ya da süzgeçte avucunuzla bastırarak suyunu iyice sıkın.
Otları doğrayın
Taze soğan, dereotu, maydanoz ve naneyi ince kıyın.
Harcı hazırlayın
Kabak, yumurta, ufalanmış peynir, otlar, un, kabartma tozu, karabiber ve pul biberi karıştırın. Peynir tuzlu olduğu için tuz eklemeyin.
Tepsiye dökün
Fırını 180 dereceye ısıtın. 20x30 cm tepsiye yağlı kâğıt serin, zeytinyağını sürün ve harcı eşit kalınlıkta yayın.
Pişirin
35 dakika, üstü altın rengini alıp ortası sertleşene kadar pişirin.
Dinlendirip dilimleyin
Fırından alıp 10 dakika bekletin, sonra kare dilimler halinde bölün.
Bu tarif lipödem mutfağında neden yer alır?
Klasik mücver tavada bol yağda kızartılır ve her köfte yağ çeker. Fırında pişirmek aynı lezzeti bir kaşık zeytinyağıyla verir. Kabak, yumurta ve peynir birlikte sebze ve proteini bir araya getirir.
Lipödemde beslenmenin amacı kilo artışını yönetmek, ağrı ve ağırlık hissini hafifletmeye yardımcı olmak ve genel sağlığı korumaktır. Kızartmaları fırın ve ızgarayla değiştirmek bu amaca ulaşmanın kolay bir yoludur. Tarifteki üç kabak, dört porsiyonun her birine bol sebze ekler.
Mücver neden sulanır?
Kabak suyu çok olan bir sebzedir. Suyu iyi sıkılmazsa harç cıvık olur ve mücver ortasından pişmez.
- Rendelenmiş kabağı bir tülbente koyup iki elinizle sıkın.
- Harcı hazırladıktan sonra bekletmeden fırına verin; kabak beklerken yeniden su bırakır.
- Tepsiyi fırının orta rafına koyun ve kapağı ilk 25 dakika açmayın.
Tuz nasıl azaltılır?
Beyaz peynir zaten tuz içerdiği için harca ayrıca tuz eklemeye gerek yoktur. Dereotu, nane ve taze soğan lezzeti artırır. Tuzun günlük 5 gramın altında tutulması önerilir; peynir seçerken etiketteki tuz satırını karşılaştırabilirsiniz.
Hangi peynir seçilmeli?
Az tuzlu beyaz peynir ya da lor bu tarif için uygundur. Lor daha az tuz ve yağ içerir, mücvere hafif bir kıvam verir. Kaşar gibi eriyen peynirler mücveri ağırlaştırır; kullanacaksanız bir avuçla sınırlayın.
Yanına ne gider?
- Bir kase sarımsaklı yoğurt
- Çoban salata ya da roka salatası
- Kahvaltıda bir haşlanmış yumurta ve birkaç zeytin
Mücver hafta sonu kahvaltı sofrası için de iyi bir seçenektir. Fikirler için hafta sonu kahvaltısı sayfasına bakabilirsiniz.
Saklama ve ertesi gün nasıl kullanılır?
Soğuyan dilimleri kapalı kapta buzdolabına kaldırın. Ertesi gün öğle kabına yoğurtla birlikte koyabilir ya da tavada birkaç dakika ısıtabilirsiniz. Haftalık plan için haftalık hazırlık sayfasına göz atın.
Bunlar da işinize yarayabilir
Kaynaklar
- DSÖ Sağlıklı beslenme (yeni sekmede açılır) — Sebze tüketimi ve günlük 5 gramın altında tuz
Bu tarif hakkında sık sorulanlar
Mücver unsuz yapılabilir mi?
Kabak kabuğu soyulmalı mı?
Fırında mücver kaç gün dayanır?
Tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Gıda alerjiniz, diyabet, böbrek hastalığı ya da gebelik gibi bir durumunuz varsa porsiyon ve malzemeleri diyetisyeninizle uyarlayın.
Hazırlayan: Dyt. Şeyma Türkoğlu Vural · Son güncelleme: 12 Kasım 2026 · Editör iletişimi: dyt.seymaturkoglu@gmail.com